Grim's Grub: 못생기고 맛있는 뱀장어 (2023)

로타 로타. 변호사, ling cod, burbot 또는 eelpout, 무엇이라고 부르든 대부분의 사람들은 그들이 이상한 물고기라는 데 동의할 수 있습니다.

Eelpouts는 해양 이름과 같이 거의 모두 꼬리와 지느러미이며, 전체 백엔드를 명확하게 표현하여 사물을 효과적으로 감싸는 기묘한 능력이 있습니다.

낚시꾼이 호수 바닥에서 바로 잡을 수 있지만 "바닥 피더"라는 명성은 버봇 정의를 수행하지 않습니다. 이 용어는 썩은 살과 식물, 어쩌면 벌레를 먹는 청소부 같은 것을 암시하지만 실제로는 탐욕스러운 포식자입니다.

Pouts는 Northern pike fingerlings, perch, 다른 물고기 알, 개복치, 많은 종류의 피라미 및 그들과 수역을 공유하는 거의 모든 다른 물고기를 삼킬 것입니다.

트래비스 그림러/에코 저널

나는 최근 주의를 끌기 위해 바닥에서 두드린 6개의 crappie minnows가 적재된 가중 글로우 스푼을 사용하여 주간 스폰 물린 동안 Leech Lake에서 첫 번째 토기를 잡았습니다.

뿌우트를 좋아하는 낚시꾼은 종종 똑같은 방식으로 준비합니다. 이 단단한 흰살생선은 꼬리에서 고기를 듬뿍 갈아서 삶아 마늘 버터에 찍어 먹을 수 있습니다. 그들은 이것을 "가난한 사람의 랍스터"라고 부릅니다. 똑같이 튀겨서 맛있습니다.

Burbot은 유일하게 남아 있는 대구의 민물 친척이며, 따라서 부드러운 맛의 살과 영양가 있고 기름진 간을 포함하여 해양 친척과 몇 가지 특성을 공유합니다. 두 번째는 1920년대까지 거슬러 올라가 건강 보조 식품 회사의 관심을 끌었던 것입니다.

그 무렵 한 남자가 모피를 위해 여우를 키우다가 발견했습니다. 버봇을 먹인 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 더 빛나는 털을 가졌습니다. 약사인 그 남자의 아들이 조사했습니다.

약사는 버봇 간이 전체 무게의 10%를 차지하며 비타민 D와 A가 고급 대구 간유를 얻기 위해 수확한 대구와 맞먹을 정도로 풍부하다는 것을 발견했습니다.

이것은 내가 아는 한 아무데도 가지 않았습니다. 그러나 미네소타 중부에서 북부에 이르는 모든 사람은 이 물고기가 2019년까지 제공한 경제적 혜택을 잘 알고 있습니다.

Walker의 International Eelpout Festival은 한때 술과 지그를 좋아하는 팬들이 놓쳐서는 안 될 연례 축제였습니다.

그것은 1979년에 Walker Drug을 소유한 Don과 Debbie Overcash와 Ken Bresley의 마음에서 나온 자식이었습니다. 그들의 아이디어는 즉시 승자가 되지 않았습니다. 당시 워커상공회의소에서 일찌감치 거절당했지만, 사비를 써서 생명을 불어넣었다.

이 축제는 2019년까지 지속되었으며 당시 전국적인 인정을 받았습니다. 익명의 파인 리버 거주자는 2011년 "더 투나잇 쇼"에 ​​출연하는 동안 이 행사에서 불멸의 존재가 되었습니다.

안타깝게도 호수를 비우기 전에 쓰레기를 줍는 일을 귀찮게 할 수 없었던 수행원들의 안일함으로 인해 40년 만에 행사가 종료되었습니다.

오늘은 축제가 없을지 몰라도 거머리 호수는 여전히 이 못생기고 맛있는 물고기를 잡으려는 사람들의 목적지입니다.

고급 셰프의 경우 아래의 아시아 요리법을 시도하고 싶다면 사천 후추 열매와 두반장을 온라인으로 구해야 할 것입니다.

• 1 스틱 버터
• 마늘 가루 1 ½ ~ 2 티스푼
• 대시 소금(선택사항)
• 장어 필레 1파운드
• 1리터 7UP, 스프라이트 또는 기타 레몬 라임 소다(또는 물)

중불에서 작은 냄비에 버터를 녹입니다. 녹으면 팬을 불에서 내리고 거품이나 떠다니는 부스러기를 퍼낸 다음 마늘 가루와 소금을 섞습니다.

장어는 1인치 두께로 썰어 준비합니다. 끓는 액체에 생선 조각을 떨어뜨리기 전에 7UP을 끓이십시오. 물이 너무 붐비거나 너무 식지 않도록 공간을 남겨 두십시오. 물에 뜨고 다 익은 것 같으면 건져서 물기를 뺍니다. 뜨거울 때 녹인 버터와 함께 제공하십시오.

트래비스 그림러/에코 저널

참고: 이것은 한 사람에게 충분합니다. 인원이 추가될 때마다 이 레시피를 늘리거나 넉넉한 면과 함께 제공하세요.

• 엄지 생강 1개
• 파 2-3개
• 끓는 물 2~4컵
• 1인치 슬라이스로 대각선으로 슬라이스한 1파운드 버봇
• 옥수수 전분 2큰술
• 스플래쉬 화이트 쿠킹 와인
• 소금 1티스푼
• 백후추 1티스푼
• 계란 흰자 1개
• 들기름 or 참기름 1큰술
• 볶음용 추가 기름
• 2-3 컵 콩나물, 다진 양배추 또는 이들 또는 다른 바삭한 야채의 혼합.
• 잘게 빻아 구운 사천 후추 2큰술
• 말린 칠리 ¼컵, 씨를 제거하고 ½인치 고리 모양으로 썰어 향이 날 때까지 볶습니다.
• 다진 절인 고추 5개
• 다진 마늘 4쪽
• 엄지 다진 생강 ½개
• 잘게 썬 작은 다발의 파 1개
• 두반장 2큰술
• 간장 1-2큰술
• 백후추 1티스푼
• 바다 소금 1티스푼
• 1티스푼 msg 또는 어육 분말(또는 둘 다)
• 옥수수 전분 1큰술
• 미지근한 물 1컵
• 땅콩 기름 1컵

먼저 칼날을 사용하여 생강을 으깨십시오. 그런 다음 양파 두 조각을 2-3인치 길이로 자르고 칼날을 사용하여 양파를 평평하게 만들고 돌돌 말아 멍이 들게 합니다. 그릇에 끓는 물과 함께 이것을 넣고 옆에 두어 일종의 매운 차를 만듭니다.

얇게 썬 버봇에 옥수수 전분을 추가합니다. 이것을 손으로 섞어 생선을 코팅하십시오. 매운 차를 조금 넣고 화이트 쿠킹 와인, 소금, 흰 후추, 달걀 흰자 및 기름을 조금 더합니다. 생선이 액체에 떠 있는 것을 원하지 않고 생선을 재울 수 있도록 일종의 소스를 바르고 싶을 것입니다. 따로.

웍이나 프라이팬에 중불로 가열합니다. 생강, 마늘 ⅓, 절인 고추 1/3, 구운 고추를 볶기에 충분한 기름을 추가합니다. 콩나물을 넣기 전에 기름을 스며들도록 잠깐 익혀주세요. 뜨거운 혼합물에 콩나물을 던지고 간신히 시들고 뜨거울 때까지 요리하십시오. 열 충격에 견딜 수 있는 두꺼운 그릇에 이것을 제거합니다.

같은 웍이나 팬에 기름을 더 두르고 마늘 ⅓과 두반장을 곁들인 절인 고추 ⅓을 볶습니다. 이것을 저어 반죽을 부수고 오일을 방출하도록 돕습니다. 재료가 향을 내기 시작하면 간장을 넣고 가열합니다. 나머지 생강과 양파 차 액체를 추가하여 고형물을 걸러냅니다.

다음으로 소금, 백후추, msg로 간을 합니다. 차가운 물과 나머지 옥수수 전분을 결합하기 전에 혼합하여 슬러리를 만들고 이제 팬에서 만들고 있는 육수에 추가합니다. 혼합물이 끓을 때까지 기다리십시오.

한 번에 한 조각씩 생선을 추가합니다. 그들이 요리할 때 그들을 붐비지 않도록 하세요. 혼합물을 다시 약하게 끓이거나 끓인 다음 생선이 완전히 익도록 합니다. 익으면 숟가락으로 생선을 건져 아까 익힌 콩나물 위에 얹는다. 콩나물을 덮고 생선을 만질 수 있을 만큼 요리용 액체를 다시 추가합니다. 대부분의 생선은 여전히 ​​액체 밖으로 튀어나와 있어야 합니다.

파이렉스 측정 컵에 담긴 땅콩 기름 1컵을 전자레인지에서 약 3-4분 또는 300도에 도달할 때까지 가열합니다. 가열하는 동안 구운 사천 후추 가루를 생선 중앙의 마운드에 추가합니다. 그 위에 볶은 나머지 말린 고추와 절인 고추를 넣고 나머지 파를 넣습니다.

마지막으로 남은 다진 마늘을 이 파 더미 위에 올려야 합니다. 친구나 가족과 함께 식사를 한다면 그들 앞의 테이블에서 이 마지막 단계를 수행하십시오. 뒤로 물러서지 않도록 조심하면서 끓는 뜨거운 기름을 방향족 물질 층의 중앙에 얇은 물줄기로 붓습니다. 이렇게 하는 동안 기름이 방향족 물질을 익히고 터질 것입니다. 내열 그릇을 선택하지 않으면 깨질 수 있습니다.

혼자 식사를 할 경우 생선회와 콩나물을 한 입씩 낚아채면 된다. 친구 나 가족과 함께 식사를 할 경우 각자 접시에 생선과 콩나물을 제거 할 수 있습니다. 이것은 정확히 수프가 아닌 삶은 생선 요리법이기 때문입니다.

남은 액체는 끓여서 추가 야채, 아시아 국수, 고기 및 "핫팟"이라고 하는 다른 재료를 요리하는 데 사용할 수 있습니다.

Travis Grimler는 Pequot Lakes/Pine River에 있는 Pineandlakes Echo Journal 주간 신문의 전속 작가입니다. 그는 218-855-5853 또는 travis.grimler@pineandlakes.com으로 연락할 수 있습니다.